75 г рыбы вареной, 40 г картофеля, 30 г огурцов, 40 г помидор, 30 г моркови, 20 г цветной капусты, 20 г стручков фасоли, 15 г горошка зеленого, 20 г салата зеленого, 20 г желе, 50 г майонеза, 20 г заправки салатной.
Вареную белугу, осетрину или севрюгу нарезать тонкими длинными ломтиками (7-9 см). Морковь, картофель нарезать кубиками, стручки фасоли — ромбиками и сварить отдельно; вареную цветную капусту разделить на кочешки. Кроме того, можно использовать консервированный горошек, свежие огурцы, помидоры и т. п.
На середину тарелки или круглого блюда положить горкой нарезанный, политый салатной заправкой зеленый салат или овощи, заправленные соусом, майонез. У основания горки расположить гарнир кучками, в центре, вокруг горки, сделать пирамиду из ломтиков рыбы, в середину вставить ветку сельдерея или листики салата. По борту тарелки или блюда можно расположить, как украшение, кусочки желе, нарезанные в форме полумесяца, ромба и т. д. При подаче гарнир полить салатной заправкой; соус, майонез подать в соуснике.
Так же приготовить салат из судака или другой частиковой рыбы.
Кулинар/
Кулинарная книга/
Каталог рецептов по продуктам/
Рыба и морепродукты/
Стерлядь/
