Сварить в мундире 5-6 картофелин. Очистить и нарезать дольками. Половину картофеля уложить на дно жаровни, смазанной постным маслом. Около 250-300 г творога растереть с 100-200 г масла. Этой массой залить картофель. Сверху выложить оставшийся картофель. Растереть 3 желтка, взбить их с молоком и залить картофель. Жаровню поставить в духовку примерно на час.
Свежую свинину тушить в кастрюле. Затем туда опустить мелко нарезанный лук и нашинкованную соломкой морковь. Все вместе тушить около 10 минут. После добавить воду и мелко нарезанный картофель. Шулюм готов тогда, когда картофель развалится. Посолить, добавить молотый черный перец, душистый перец горошком, укроп и петрушку.
Кулинар/
Кулинарная книга/
Национальные рецепты/
Кухня уральских казаков/
